「二度づけ」考

（9月9日の件から続く）
地下鉄・四つ橋線で、なんばへ戻り、「金太郎」で軽く喉を潤したくて。
串焼きは欲しくとも、串カツは何だかなあ、という気分でした。
ところで、“新世界”風の串カツに外せないソースといえば、
必ず、目にする「二度づけお断り」の注意書き。
（串カツにソースをつけるだけならば“付ける”ですが、
　ステンレス容器のソースに入れてつけるならば“漬ける”の表記でしょうか。
　面倒なので、ここでは「二度づけ」と表記しておきます）
焼き鳥盛り合わせを手始めに、串焼きを摘まみながら、冷酒を呷っていると、
隣のテーブル席から「二度づけ厳禁」は難しいとのぼやきが聞こえてきました。
「難しい」と言うのはまだ若い子の声でしたが、
箸を使わず、お好み焼きをコテだけで食べるように、慣れれば串カツも
ソースを二度づけなどしなくても、楽勝で食べられるようになるのだがなあ
と微笑ましく感じる一方で、あっ！と気付かされることがあったのです。
確かに、串に刺された食材に 満遍なくソースが行きわたるように、
1回で ソース容器に内を潜らせるのは難しいです。
かと言って、どぼっと串全体を浸せば、ソースを吸い過ぎてしまうし、野暮ったい。
翻って、どうして“二度づけ”がいけないのか？と考えてみると、
1回分のソースだけで、1本の串カツを食べ切ってくださいという意図が裏にあり、
食べ切れなかった串カツをソース容器に2度漬けると、口舌に触れた食材が
容器内のソースを介して間接キス（？）のような形になってしまうから、
衛生上、好ましからぬということかと思われます。おそらく、たぶん、maybe, so.
ならば、串カツを共用のソース容器に漬けるのでなく、串カツの上から
ソースをかけるなり、何なりする形態にすればよいように思ったのですが、
どぼどぼと かけ過ぎてしまうお客様は多数いて、ソースの無駄使い必至ですし、
そもそも、一本一本の串カツにちまちまソースをかけて食するのは侘びしいし、
見た感じだけでも、あまり美味しそうに思えませんね。豪放さが串カツの味です。
もしかすると、皆でわいわい言いながら 鍋を囲む楽しさに似たようなものが、
入れ代わり立ち代わり入って来るお客様が、同じカウンターに（立ち）座り、
同じソース容器を使うことによって生まれているのかもしれません。

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