土佐豆腐

土佐言葉の「はちきん」とは、「快活で気のいい性格と
負けん気が強い女性」を表すそうです……西原理恵子？
それはともかく、高知の食材を扱う居酒屋「はちきん」も
当然、土佐豆腐を提供しています。地酒のアテに最高の
「土佐伝承豆腐」は「タナカショク」の「百一珍」でした。
濃厚で滑らかな舌触りで、ちびちびといつまでも味わって
いたい気分へ誘われます。地産にこだわる秘伝のたれに
漬け込みましたか。ふむ。一方の「田舎豆腐」（＝画像）は、
室戸海洋深層水で仕上げた まろやかな味わいを訴求。
個人的に、水っぽい京豆腐もどきだと、気分が下がる
ので、大豆の味がしっかりとする田舎豆腐に笑み。もう
1皿注文したくなりました。九州の豆腐、沖縄の島豆腐が
懐かしくなってきましたよ。たまには、堅めの木綿豆腐が良いなあ。

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