やすもり

兵庫県尼崎市の「三和市場」内での落語会に
出掛ける前、軽く、昼呑みでもしたい気分。
昔、尼崎を探索した折にもチェックしていた
てっちゃん鍋「やすもり」（兵庫県尼崎市神田
中通3−85）に入店を果たしました。阪神電車の
高架下、「尼崎えびす神社」のすぐ東側に位置
しています。暖簾の「てっちゃん鍋」の文字の
前に、“元祖”と染め抜かれていて、話半分と
わかってはいながらも、若干、胸は高鳴ります。
　　　　　　　☆
　「瓶ビール」と告げたところ、女将は「ビール？」と鸚鵡
　返し。数回繰り返したところで、生ビールしか置いて
　いないことが判明します。「瓶ビールは無いです。
　生ビールならばあります」と最初に言ってくれれば、
　それで済むのに……“有名店”なんですねえ。
　先に入っていた男性客の数人は、飲食店関係らしく、
　お店の味自慢と、TV取材慣れして覚えた“美味しく
　見える映り方”を（女将の息子と思われる）店主から
　レクチャーされていました。受け取り方によれば、
　微笑ましくもあり。しゃきしゃきした もやしが美味。
　個人的には、ホルモンの量が物足りなかったかな。
　関西のお好み焼きと同じく、或る種の“鍋”料理では
鉄板こそが命（元は終戦直後、物不足の時代に、どこやらか調達してきた鉄板を
用いての調理法）。「もりやす」の円形の鍋は、たれをこぼさず、熱も行き渡らせる
絶妙の浅さに設定されていました。料理に適合した鍋というコンセプトから、丹波
鍋ホルモン「かわむら」を思い出したので、「鍋プログラム（30）」に編入しますね。