こんにゃく芋に適した栽培環境

こんにゃく芋がよく育つ環境は以下の（1） 〜（4）の4条件を満たした場所だといわれている。

（1）　腐食質が豊富な土壌
腐食質が豊富な畑は保肥力が高く、肥持ちの良い耕土である。こんにゃく畑は窒素やリン酸、カリウムなどの肥料を入れることより、まず腐食質を高めることを優先するとよい。もみ殻燻炭、よく発酵させた落ち葉堆肥などを入れると、畑の炭素分が多くなり、こんにゃく芋が健全に育つ。
（2）　排水が良い
傾斜地などで排水が良好な場所なら問題はないが、排水が悪く多湿になりやすい平坦地の畑では病気が発生し、生育中に芋が腐れてしまうことがある。多湿になりやすい場所では高うねにして、排水性を良くする。
（3）　風通しが良く、かつ強風が当たらない
こんにゃく芋の地上の葉は傘状に開き、それを1本の茎が支える形になっているので、強い風には大変弱い。生育中に葉茎が倒れてしまうと、その時点で芋の肥大が止まってしまい、最悪の場合は芋が腐ることもある。防風対策としては、風上に防風林がある場所に植えること、防風ネットを張ることなどが挙げられる。
（4）　夏季の強い直射日光を避けることができる
東アジアのジャングルを自生地とするこんにゃく芋は、来歴から見ても長時間の強い太陽光線には弱い性質があり、夏季の強い太陽光線は葉焼けの原因となる。理想の栽培環境は日照時間がやや少なく、かつ西日を直接受けない場所だが、そうでない場合は、樹木の陰になる半陰地のような所を選ぶか、防風を兼ねた遮光ネットを張るなど、遮光の工夫をする。

参考文献：永田勝也『絶品手づくりこんにゃく』（農山漁村文化協会）