Talk About Tofu in English（1）

グラインダー（摩砕機）、ストレーナー（濾過器）、ドレン……など機械関連で、日常的に用いられている英語は数多い。グローバル化が進展し、小学校での英語教育も必修になっている昨今、日本の伝統文化であっても、それを英語で伝えることはより重要度を増してくるだろう。そこで、英語圏の人たちに豆腐のことを説明する際、非常に便利な“使える”単語や表現をピックアップしてみよう。

The significance of tofu in the Japanese diet has not changed a bit.

最初にがつんと訴えておきたい表現で、「豆腐が日本の大事な食材であることは変わりません」。外来語として定着している「ダイエット」だが、単に健康や美容のために行う食事制限を指すばかりでなく、「日常食」という意味合いも持っている。だから「the Japanese diet」というと、「日本人の常食」「日本型食生活」のような意味になる。

Tofu is made from soybeans. It’s nutritious and has long been an important source of protein for the Japanese.

続いて豆腐の製法。「豆腐は大豆から作られます。栄養が豊富で、長い間日本人の大切なたんぱく源となってきました」。「nutritious」は「栄養に富んだ」、「protein」はたんぱく質のことで、こちらは外来語として定着した観もある。

Our popular summertime dish is hiyayakko.

「夏に人気の豆腐料理に冷や奴があります」。「皿」が原義である「dish」は、ひと皿に盛られた一品料理の意味。対して、「food」は食べ物一般を表す。例えば、frozen foods（冷凍食品）、processed foods（加工食品）、natural foods（自然）、organic foods（有機食品）、fermented foods（発酵食品）――など。冷や奴には薬味（condiment）を載せ、醤油（soy sauce）をかける。湯豆腐には、醤油ベースの（soy-based）たれ（dip）で頂くのが一般的だろうか。

参考文献：『トラッドジャパン September, 2012』（NHK出版）