文楽の寝床

古典落語の「寝床」で、ぼくがいつも噴き出してしまうのは、
主の語る義太夫を不可避的に回避しようと、番頭の述べる
豆腐屋の言い訳です。桂文楽（8代目）バージョンは以下。
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「わかりました病人は仕方がありませんよ。（煙草に火をつけて）豆腐屋はどうしたい？」
「豆腐屋さんは法事でがんもどきと生揚げの誂え（あつら）を八束ばかり、明日の朝までに仕上げます。生揚げのほうは豆腐をしぼって揚げればよろしいのですが、がんもどきのほうは手数がかかると申すものが、入れるものがございますからで、蓮（はす）に牛蒡（ごぼう）に紫蘇（しそ）の実なんてものが入りまして、蓮のほうは細かく刻めばよろしいが、牛蒡のほうは皮剥きで剥くと厚く剥けますところから、庖丁で撫でるように皮を剥きます。紫蘇の実のほうはあるときはよろしいが、漬物屋から買ってきて、すぐに使いますと塩ッ辛くなるから、いったん水に漬けます。もっともあんまり漬けますと水っぽくなりますところから、そこで……」
「わかった、わかりました。あたしゃお前にがんもどきの講釈を訊いてるんじゃないんだ、小間物屋はどうした」

参考文献：安藤鶴夫『わが落語鑑賞』（河出文庫）