幸延半助（1）

べた過ぎることを理由に、長年敬遠してきた長谷川幸延
（1904～1977）に手を出しています。「法清寺」で、牧村史陽
（1898～1979）と併せて、幸延の「酒の咎 引き受け申しそろ　
かしく 」と記した石碑を目に留めたことが切っ掛けですけれど、
2～3周回って、面白いではないですか（激賞はしませんが）。
上方の噺家が上方落語を演じながら、“半助豆腐”の名を
出さなかった件が引っ掛かっているものですから、啓蒙活動。
東の池田弥三郎に対して、西の幸延が“うなぎ”について一席。
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　東京流は、まず頭を落としてから、背から裂いて焼く。大阪流は妹（いも）（腹）から裂くが、頭はつけたままで焼く。焼き上げてから、頭を落とす。だから、その部分にもおいしい肉がついている。これを半助という。この半助だけを買って来て、焼き豆腐といっしょにたいて食べるのが、半助なべ。大阪独特の、安くて旨くて、栄養になるお惣菜である。
　が、これは、鱧の皮に胡瓜（きゅうり）のザクが夏のものであるのに対し、冬の味覚なのでこゝには略す。

参考文献：池田弥三郎×長谷川幸延『味にしひがし』（土屋書店）