カルメネール

猟師な料理人（or 料理する猟師）に教えていただいたワインが「カルムネール」。
（銘柄は「Vina Falernia」だったかな？　自信が無いです。ごめんなさい）
「カルメネール（Carmenère）」とも「カルメネーレ」ともいわれますが、
チリで独自に栽培されている黒葡萄の品種名です。
1850年代、害虫のフィロキセラ（葡萄根油虫）によって、原産地のヨーロッパは
フランスのボルドー地方で、カルメネール種が全滅してしまいました。
19世紀半ばにチリに持ち込まれていたカルメネールが生き残っていた訳ですが、
以前は同時期に渡ってきたメルロ種と混同されたまま。1994年、DNA鑑定により
カルメネールと同定され、ようやくチリの特産品種として注目を浴びるに至りました。
ウイスキー同様、樽熟成を経て、珈琲やチョコレートにも似た香味を併せ持ちます。
肉の味をしっかり訴えてくるジビエ料理との相性の良さは、猟師な人の言うとおり。

参考記事：ワインの基礎知識　カルメネール